طريقة تحضير حلاوة الجبن السورية

تعد حلاوة الجبن واحدة من أشهى أطباق الحلويات التي تشتهر بها سوريا وخاصة مدينتي حمص وحماه بسبب غناها بالمواد الأولية اللازمة لتحضيرها حيث يوجد بها أكبر كميات الحليب والقشطة والجبن وجميع الألبان ومشتقاتها، ويمكن تحضير حلاوة الجبن في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة ليتم تقديمها في مختلف المناسبات.

يعود تاريخ ابتكار صناعة حلاوة الجبن إلى أكثر من مئة عام تقريبا، يمتاز هذا الطبق باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ولكن يجب عدم الإكثار منه من قبل مرضى السكري والذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم. 

مكونات العجين

  • كوب سميد ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • 500 غرام جبن عكاوي خال من الملح ( جبنة حلوة).
  • نصف كوب قطر.

مكونات الحشوة:

  • كوب حليب مجفف.
  • كوب قشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

تحضير القطر:

يتم تحضيره قبل البدء بصنع حلاوة الجبن والمكونات اللازمة هي:

  • 2 كوب سكر.
  • كوب ونصف ماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
  • ملعقة صغيرة ماء زهر
    يوضع السكر والماء في إناء على النار ويتم التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان وعندها نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفا نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر وبعدها يوضع في الثلاجة ليبرد.

تحضير الحشوة:

  • يوضع الحليب والماء وماء الورد في وعاء ويتم الخلط جيدا.
  • يضاف النشا إلى الوعاء بشكل تدريجي مع التحريك بشكل مستمر حتى لا تتكتل المكونات ويستمر التحريك على نار متوسطة حتى يصبح قوام المزيج كثيفا.

تحضير العجين:

  • يوضع الماء والسكر في إناء ويتم التقليب بشكل مستمر على النار حتى الغليان وبعدها يضاف الجبن العكاوي والسميد بشكل تدريجي مع التحريك حتى يمتزج الخليط.
  • يترك الخليط حتى يبرد ويصبح متماسك كالعجينة ثم نقطعها على شكل مربعات ويتم فردها بين ورقتين من الزبدة بشكل جيد حتى تصبح رقيقة.
  • يتم حشو العجينة بحشوة الحليب التي تم تحضيرها مسبقا ثم نقوم بلفها وبعدها يتم التزيين بمواد تزيين حسب الرغبة، يمكن التزيين بالفستق الحلبي المطحون أو بجوز الهند أو كرات البوظة.
  • بعد الانتهاء من التزيين يتم وضع القطر البارد الذي تم تجهيزه مسبقا على العجين ليصبح الطبق جاهزا للتقديم.

ملاحظات:

  • يمكنك التحكم بشكل وحجم حلاوة الجبن.
  • يمكن استخدام جبنة الموزاريلا بدلا من الجبن العكاوي.
  • يمكن استخدام القشطة البلدية بدلا من تحضيرها في حال كنا نريد اختصار الوقت.

السعرات الحرارية في حلاوة الجبن:

تحتوي قطعة حلاوة الجبن ( 160 غرام تقريبا) على 561 سعرة حرارية تتضمن:

  • الدهون 35 سعرة حرارية
  • الدهون المشبعة 23 سعرة حرارية
  • الكوليسترول 128سعرة حرارية
  • الكربوهيدرات 54 سعرة حرارية
  • البروتينات 8 سعرة حرارية