طريقة تحضير طاجن الدجاج بزيت الزيتون – بالتفصيل

تتسابق النساء لتعلم تحضير أطباق مميزة لترضي بها أسرتها، ويخرج الشيف القابع في داخل كل سيدة داخل المطبخ ليعد أشهى الوصفات

لكل السيدات اللواتي يحببن التميز وتحضير أطباق شهية ولذيذة تباهي بها الجميع، سنقدم لك اليوم طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المخلل والزعفران

مكونات وصفة طاجن الدجاج بالزيت

  • افخاذ دجاج منزوعة الجلد
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • رشة فلفل أسود 
  • وملح حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
  • وملعقة كبيرة من الثوم المدقوق
  • 2 بصل مقطع جوانح
  • زعفران منقوع بالقليل من الماء 
  • كأس كبير من الزيتون المخلل
  • 3 حبات من الليمون المخلل
  • مرق دجاج
  • كزبرة خضراء مفرومة
  • بقدونس أخضر مفروم
  • زيت زيتون
طاجن الدجاج بزيت الزيتون

طريقة تحضير طاجن الدجاج بزيت الزيتون:

نتبل أفخاذ الدجاج المنزوعة الجلد بملح وفلفل وكمون وكركم ونضيف الثوم والزنجببل الطازج وزيت زيتون ونصف كمية البصل والزعفران المنقوع في الماء لاكسابه اللون الأصفر الجميل وطعم الزعفران الزاكي، ثم تقلب بشكل جيد، وتنقع أفخاذ بهذه التتبيلة الشهية وتوضع في كيس محكم الاغلاق ومفرغ من الهواء قدر الإمكان لأن الهواء يقلل من اكتساب الدجاج لنكهات التتبيلة المنقوع بها كذلك الأمر بالنسبة للجلد الموجود على الدجاجة ولذا يفضل ازالته قبل البدء في تحضير هذا الطبق ويوضع الكيس في الثلاجة يوماً كاملاً.

نقوم بإحماء مقلاة بشكل جيد ثم نضع زيت الزيتون وفوقه بقية البصل المقطع إلى جوانج ثم يقلى حتى يذبل وبعدها نضع الدجاج على البصل الذي يصبح كما الفراش لقطع الدجاج، ويترك قليلا علي النار.

ملاحظة هامة: يجب يجب دائماً عند طهي الدجاج أن يوضع على مقلاة حامية جداً كي لايفقد السوائل الموجودة به وتتعزز النكهات فيه وهنا يكمن سر الدجاج الطيب. 

طاجن الدجاج

نترك قطع الدجاج بضع دقائق فوق النار ومن ثم ونقلبها عدة مرات وبعدها نضيف التتبيلة المتبقية من نقع الدجاج إلى القدر ونتركه حتى يتسبك قليلاً 

ومن ثم نضع مخلل الليمون بعد تقطيعة إلى شرائح رفيعة لأن له نكهة مالحة وحامضة قوية وملحوظة.

في موسم الليمون او اذا توفر لديك كمبة كبيرة منه اختاري عزيزتي حبات الصغيرة الحجم وضعيها في ماء ومضاف إليه كمية وافرة من الملح الصخري الخشن وقليل من حمض الليمون واتركيه لفترة حتي يتغير لون الليمون ويصبح جاهزاً للاستخدام

مخلل الليمون

 كما يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار اذا كنت من محبي الطعام الحار اللاذع، ثم نضيف الزيتون الأخضر المخلل عندما يبدأ الدجاج في النضج تقريباً،

ثم نسكب مرق الدحاج فوقها، وتترك على نار هادئة لتطبخ بهدوء، وقبل نضج الطبق بقليل نضع قليلاً من عصير الليمون والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة حسب الذوق ونتركها عنار هادية حتى تمام النصج. 

يقدم طاجن الدجاج مع الأرز الأبيض أو الخبز المقلي أو البرغل مع الشعيرية. 

وعند التقديم نضع رشة كزبرة ورشة بقدونس أخضر. 

نتمنى أن تنال وصفتنا إعجابك وبالهناء والشفاء.